就在洛瑾然还在奋力准备时,叶延云已经率先一步呈现了他的料理。

    看着面前的肉酱土豆千层,夏鸣第一次开口询问了叶延云的厨艺流派问题。

    “我如果没有记错,你上一轮做的是?菜清炒菜心。’

    叶延云点点头。

    “是的,就是夏老师你修改的那一道。”

    “哦,除了粤菜,你还学过什么?”

    叶延云整理了一下思绪,然后缓缓开口。

    “家父叶冰,前粤菜海楠菜(琼菜)流派继承人。”

    “我从小跟随父亲学厨,后由琼菜转入?菜广府,在学习三年后,开启华夏行旅……”

    听到这,夏鸣眉头猛的皱了一下。

    “你学了三年广府就出师了?”

    叶延云摇了摇头。

    “并非如此,只是我觉得广府深奥,一时难以完全接受,就想看看这华夏的辽阔疆土之上,有没有我更向往的味道。”

    听到这夏鸣有点无语了,叶延云的意思简单点翻译...

    就是正宗广府菜太难学了,想要找个新的流派试试。

    正常来说,这种跳流派的事在都市的厨师中并不罕见,这就和游戏选门派一样,你不能保证你第一次创建的角色,就一定是最适合你的。

    但夏鸣觉得,这件事的前提是在熟练掌握前一个流派的基本操作(基本功)后,再做决断。

    按照叶延云学艺的时间推算,夏鸣很难不怀疑他这三年里面有一大半的时间都在打杂。

    结合他前面那个黄金底的表现,夏鸣很怀疑他所谓的学艺,有多少是教授的,有多少是按照自己理解偷学的。

    其实一般情况下,自家有正经流派传承是不会出现这种情况的。

    但问题出就出在...他父叶冰是海楠菜(琼菜)的传人。

    夏鸣补充的都市厨坛知识中明确记载,海楠菜是老四大粤菜之一。

    当时与广府朝州客家并称为“粤菜四杰”。

    但因为其发源地是一块海上飞地,所以名声不显。

    虽在四杰之中,但海楠菜师傅大多自称为?菜师傅,从这也能看出海楠菜势微....

    后飞地独自划为海楠区,海楠菜也就从粤菜中脱离开来,然后发展演变,最终成为了琼菜。

    从发展上来说琼菜守于其岛,名声自然比不上打通了?港澳的?菜。

    从食材和菜品品类上说,琼菜以海岛特色为卖点,食材当地特点浓郁,高端食材依赖进口,当地无论是宴席菜还是早点都不如体系完备,天才辈出的?菜来的完善。

    所以,琼菜师傅渴望较有天赋的子嗣,去学习粤菜,其实是可以理解的。

    毕竟琼菜开局的基础,可以让叶延云更好的接触粤菜,两者在根源技艺上还是有关联的。

    但问题就在于粤菜流派传承中,大半师傅都与苑酒家脱不开关系。

    别管立苑的普通食客出品究竟如何,但里面的厨师确实是能学到真本事的。

    可以说,立苑就是近代的粤菜黄埔艺校。

    而立苑素有三年筑基的习惯,叶延云之父看起来是兼职副会长,但这个职位在厨协有十几位...

    说是闲职倒也不算,但实权肯定是没啥的,更多就是个名头,主要用来平衡菜系内部,保留独特文化的。

    叶冰就算给叶延云找粤菜师傅,粤菜师傅为考验其心智,肯定也是让他经历三年淬炼期的。

    若是叶延云是隋戊佰那样的天才,能凭借天赋,偷师到真东西也就罢了。

    但问题就在于,他有天赋,但不顶尖,有毅力,但不持久,有创意,但受限于技术无法实现。

    说心比天高,命比?薄倒是有些夸大了,但眼高手低确实是跑不了了。

    此刻,夏鸣不用继续问,都能大体猜到叶延云的晋升路径...

    但为了确定病灶,他还是多问了一句,叶延云的回答,也如同他之所想。

    “粤菜学了三年,川菜学了两年,苏菜学了一年,西餐学了一年半....”

    拜

    夏鸣这次是真无语了...

    也就是叶延云还真有些天赋,不然就这么学完,根子不歪都难。

    在夏鸣看来,叶延云就和九州大陆里面那些小宗门的天才没什么区别,天赋确实是有点,但没有一条清晰且专注的路径。

    薅了一圈大门派的皮毛技艺后,靠着自己的天赋将各流派的东西混合在一起,然后走出了一条“看起来新”的道路。

    在“华4级”之下时,这种做法的优势还是存在的,毕竟流派传承难度一般都是一步一步升高的,很多料理“华4级”以下的厨师处理的不圆滑,能做到的程度也有限。

    这个时候,叶延云能融合各派的部分特点,搭配上一点创意,就优势明显。

    配合上他的年龄,说一句天才倒也不为过。

    但这种玩法,相当于直接削掉了自己的上限,一身厨艺都是拼夕夕来的,一旦迈入各流派的中上层,他就开始吃力了。

    并且他这种情况很难纠正,因为他已经下意识将各流派技艺融合了。

    就像他呈现上来的这道肉酱土豆千层,原型应该是法式米奇林土豆千层。

    他用苏菜的刀工将千层做的更薄,用粤菜的手法将土豆做了预处理,调味又偏向川菜...是标准的融合菜。

    但就和之前孙星遥怒喷帅启星一样。

    【你学了个屁!一道菜你就学了个摆盘,融合菜,融合菜,是Tm华餐技巧掌握了,又掌握了西餐技巧,然后你才配谈融合!】

    【不是两个东西都学了个半罐子,就在那叫哎呀,我融合菜啊~我在创新啊~。】

    看起来,叶延云比帅启星强了不知道多少,但其实内里剖开,叶延云也只是一个帅启星plus罢了。

    “叶冰不可能看不出来他儿子走歪了,但没有阻止,或者说阻止了,叶延云没有听吗?”

    夏鸣瞄了一眼叶延云,心下也是有了估量。

    叶冰肯定是劝了的,但叶延云大概率没有听,因为他形成了路径依赖,并觉得自己的天赋是无限的。

    他笃行自己可以在边学习研究各流派技艺的基础上,边做融合。

    “要是真这么有天赋,那倒也还好,问题是料理的很多部分已经开始出现他无法察觉的瑕疵。’

    “他的天赋与创意已经包容不了技巧了,这样下去,叶延云很有可能一辈子被困在“华5级”。”

    叶冰费尽心思将叶延云塞进来应该也是卖了点人情的,毕竟观光队选人没有那么严格。

    他想的应该是在二队和一队的教导下,多人主动点破这个事情,最好是来一两个脾气差的,直接用事实教他做人。

    人教人是很难教会的,事教人才能成长的更快。

    很明显,此刻的叶延云自己还没有意识到这一点....

    毕竟他的问题真的很大,坏在根子上了,想要扭过来很有可能需要短时间自废一部分技巧。

    已经享受过捷径的他,是否还能摆脱这种路径依赖...

    沉下心回归最原始的状态,制作料理呢?

    若是换了尹盛江来,大概率会好好劝一劝叶延云,因为他确实有天赋,而尹盛江也确实惜才。

    但很可惜,夏鸣并不准备做心理医生,自己选的路,自己有没有走火入魔都看不出来的话,那也是死不足惜。

    华夏并不缺这样一个“天才”,很多天才不过只是没有机会站在大众面前罢了。

    “白珩大排档出身,只凭他爸教的几手家常菜都能走到这一步,一个叶延云罢了,有什么好可惜的。’

    在确定了问题后,他也是直言不讳的对肉酱土豆千层做出了评价。

    “一道失败的融合料理,徒有其形,内里尽是瑕疵。”

    “摆摊出去售价25块,我都觉得买着有点浪费钱的程度,0分,重做...”

    一开始叶延云以为夏鸣问这么多,是对他料理很满意,想着根据流派多指点下。

    没想到问了老半天,通过没给,转头给了他个0分。

    这已经是叶延云从夏鸣手上拿到的第二个0分了,泥人都有三分火气,更何况是自觉天赋异禀的叶延云。

    “夏老师,你是不是对我有什么意见!?”

    夏鸣听到这话忽然笑了起来。

    “叶延云,在今天到教室前,我连你的名字都没有看过几眼,又哪来的意见呢?”

    “你是不是想告诉我,你在这个年纪拿到了比别人更高的等级,比别人更多的小比赛证书,我是出于嫉妒针对你。”

    说到这,夏鸣真的笑不活了。

    “叶延云,别把自己太当回事,也别以为自己的天赋是没有上限的。”

    “你自己的基本功已经烂到土豆片都切不成完全统一的标准尺寸了,苏菜那一年学到狗身上去了?”

    “你这个川香肉酱的灵魂是郫县豆瓣酱,但撕掉了牌子,你连发酵时间更短的红油豆瓣酱和正宗郫县豆瓣酱都分不出来,教你川菜味型的老师应该很绝望吧。”

    “还有,为什么不用法式奶油酱腌制,要换成?白汁,是为了遵循你那所谓的融合理论吗?”

    “?白汁味道轻盈,法式奶油酱奶味重,你粤白汁炸完结构松散,口味寡淡,你这个千层有些位置都不成型你看不到吗?”

    叶延云深吸了一口气,他没想到夏鸣吃都没吃,就发现他用的是?白汁,神色微微有点慌张。

    “不是,我是希望更多添加华夏口味……毕竟这道……”

    夏鸣却没有心情听他讲下去了。

    “行了,做不好法式奶油酱,特?是Hollandaise(荷蓝酱)就直说。”

    “西餐的一年半也没学到什么东西吧!这也是你天赋的一部分吗?”

    “倒掉,回去重做,这里不是你家,可没人会惯着你!”

    说到这夏鸣摊了摊手。

    “当然,你也可以选择现在直接滚出去,以后我的课你就不用来了,这样也不用纠结会不会被人针对,你说是吗?”

    听着夏鸣平静却字字诛心的话语,叶延云手抖得厉害。

    从他正式考入“华3级”开始掌控餐厅起,从来没有人这么骂过他,哪怕是他的父亲,也是多以劝诫为主。

    他很想说夏鸣凭什么这么说,他很想骂夏鸣算个什么东西!

    但他说不出口,因为夏鸣比他更年轻,等级比他更高,更可怕的是,他的厨艺明显比他更娴熟。

    导师组对他关注有加,三队里面至少一半是他的铁粉或者之前站在他对面被他碾压的对手。

    他把直播的新厨争霸赛推到了一个可怕的高度,全国大半的新人厨师以在他手下一败为荣....

    甚至有传言明年的新厨争霸赛夏鸣会以评委姿态出席...

    只一年时间,他从未评级一路碾压到华5级,创下最年轻的“华5级”纪录,并很有可能在今年升至“华7级”。

    天才两个字压根无法突出夏鸣的天赋,在很多人心中,夏鸣就是下一个刘井贤。

    说夏鸣会带领华夏在这个时代将厨艺再度发扬广大。

    叶延云越想,手就抖的越厉害,夏鸣对他造成的威压已经远远超过了他的父亲。

    其实,叶延云已经发现自己的天赋与技术存在割裂的情况了,但他的感触没有夏鸣那么直观,只是觉得有点吃力。

    他以前也不是没有出现过这种吃力的状况,但在学习了一段时间后就自然突破了。

    “只是这次吃力的时间维持的久了些罢了,我多学点技巧一定可以突破过去的。”

    叶延云就是这样骗自己的,他觉得只是自己技掌握的不够,多学一定能有成就。

    但夏鸣的话戳破了他一直以来的自我催眠,就和帅小剑说的一样,其实技不过只是一种运用方式罢了。

    从来没有人说过,一个好的厨师,一定需要技来支持。

    夏鸣拥有这么多技,也是在血刀宗后厨拿命博来的,但相对于技,九刀的运用,还有处理魂河鱼所练就的基本功,才是他料理的根本。

    从来没听说过哪个百分比技能职业,基础属性不加,天天琢磨技能熟练度的。

    怎么,以为技是固定伤害,扔出去就可以砸死人不成?

    此刻,被夏鸣撕开了伪装的叶延云脑中回荡的全都是夏鸣刚才对他的评价。

    就在这一声声拷问与回荡中,叶延云忽然一把捏紧了拳头。

    一旁等候呈菜的李袁见状眉头瞬间皱起,虽然他并不认为叶延云那脆弱的拳头,能对夏鸣造成任何伤害,但第一天上课就打老师这种事,势必会让三队沦为笑柄。

    他可不想被傻逼牵连!

    于是乎,他将料理飞速换了个手,然后右手直接朝着叶延云与夏鸣中间挥去,想要拦截叶延云的拳头。

    可令他没想到的是,叶延云的拳头压根没有挥出去,他在握拳之后将之猛的放开,然后膝盖一弯....

    只听“噗通”一声,叶延云竟然直接跪在了讲台之上。

    “”

    李袁强行收力将挥舞在半空中的拳头收回,然后一脸懵逼的看着旁边的叶延云。

    叶延云此刻两眼已经饱含泪水,完全无视下面三队其他选手的目光,哐当一下就给夏鸣磕了响头。

    “我叶延云飘零半生,只恨未逢明师,今天听夏老师寥寥几句,如同醍醐灌顶。”

    “入若不弃,我叶延云愿拜您为师,事事鞍前马后,为您洗衣端水,只求您教我究竟如何才能行于正确的道路上!”

    随着叶延云字正腔圆的说出这话,底下正在烹饪的众人全傻了!

    “我凑?”

    “不是,哥们你在干嘛!”

    “!!!"

    “怎么就认上义父,不是,怎么就认上师傅了!”

    “放开我夏哥!"

    “额...夏...牛逼……”

    刚想明白问题,然后从菜品库拿完东西回来的孙星遥更是一脸问号,

    “不是,不是测试吗?怎么拜师礼都安排上了!”

    “就算要拜,你说李袁,钱有道我也就忍了,你叶延云拜个鸡毛菜啊!”

    离得最近的李袁也是被叶延云这一手雷的外焦里嫩。

    先不说想成为夏鸣徒弟的究竟有多少人,你叶延云能不能排上号。

    就试菜试一半,你直接跪下了,这也不合情理啊!

    但叶延云已经管不了这么多了,他此刻已经笃定夏鸣能解决他的问题,与未来相比,些许面子已经不重要了。

    想到这,叶延云又对着夏鸣磕了个响头。

    在他看来,夏鸣虽为老师,但与他也是同龄,受他两个响头绝对不会无动于衷。

    就算不接受,他也得起身把他扶起。

    毕竟受平辈磕头者,折寿或者倒霉是华夏一贯的传统,作为海楠人的叶延云对此更是深信不疑。

    可两个响头,坐在讲台的夏鸣却没有一丝一毫的反应,手中书籍继续翻阅,好似对叶延云的行为完全不在乎一般。

    “笑话,先不说响头只是都市迷信之谈,就说一个普通人,见我魔修磕头跪拜,不是正常的吗?”

    “还折寿?魔与天争,与地斗,寿岁皆由自己,就算在有天道束缚的九州大陆,也不会有哪个魔修怕磕头。”

    “更别提在灵气稀薄的都市了!”

    叶延云愿意磕,夏鸣就看着他磕。

    但想要道德绑架他,让他将其收入门下,那只能说是痴人说梦了。

    在夏鸣看来,叶延云在厨艺上的天资也就中上,他就算未来真的要收徒弟,最低最低也得找个郑泽谦那个档位的。

    至少郑泽谦只是散漫,但不蠢,他的每一步都是一个脚印一个脚印踩过去的。

    “急功近利四字,对于厨师来说就是原罪。”

    “将自己的问题寄托在别人身上破解更是愚蠢。”

    夏鸣连心理医生都不想做,更别提做引路人了。

    如果叶延云聪明一点,能在他的课上活的久一点,或许他还愿意指点两句。

    但如果他自己不意识到自己的问题,那在夏鸣眼中,叶延云甚至都不如柳茜,至少柳茜知道自己厨技天赋有限,就将更多的精力放到去了解理论。

    “人最难的就是认清自己...外界的荣誉和别人欢呼迷了叶延云的眼,不破不立,这事谁也帮不了……”

    无视一旁的响头,夏鸣抬头看向李袁。

    “李袁,把他料理倒了,然后把你的来料理放上来。”

    李袁看着还在磕头的叶延云脸上也是闪过一丝犹豫。

    纵使他不是个在意这种细节的人,但自己在旁边测试,有个人在旁边磕头这算什么个事....

    不过也就犹豫了一瞬,李袁就放弃了纠结这种无趣的话题。

    抬手一?,精准的将叶延云的料理倒掉后,李袁将自己的盘子叠在了他的盘子上面,然后平静的开始介绍起了他的菜品。

    看着这诡异的一幕,底下的各位三队选手也是一时语塞。

    半晌之后,钱有道缓缓挤出一句。

    “夏兄,真乃豪杰……”

    洛瑾然却是开始有点讨厌起叶延云来,在她看来,夏鸣这个姿态就是明确拒绝了他,但叶延云还是苦苦相逼。

    “太不要脸了!”

    贺禾没见过这场面,沉默半晌后回去操作自己的料理去了。

    缪泽阳则是一副有瓜必吃的模样,一边处理料理,一边偷瞄事情进度。

    底下的众选手姿态各异,夏鸣并不关心,但是李袁的这道料理却是引起了他的注意。

    李袁做的是一道土豆松。

    和土豆丝不一样,土豆松需要做到细如发丝,比普通酸辣土豆丝细4倍以上,且要求均匀细致,根根分明。

    不断不沾只是开始,后面的烹炸时更是需要注意火候。

    成品必须要做到松脆如絮、入口即化,最顶尖的土豆松是真的能做到肉松那样丝丝分明的。

    李袁的刀工明显无法支撑那么细密的操作,主要是无法切到完全均匀,毕竟土豆松入门简单,想要做到却复杂无比。

    夏鸣自然也不能按照“华7级”的考核标准去对待三队,不然也不用考了,夏鸣自己全部记负分就行了。

    对着李袁的料理揣度了一会后,夏鸣终于是在测试快一个半小时后,第一次举起了筷子。

    看到这一幕的李袁眼睛一亮。

    现在所有人都知道夏鸣的鼻子特别的准,只需要用嗅觉就可以避开大部分制作的不好的料理。

    所以能入口这个三个字,在夏鸣的品鉴中就显得格外重要了。

    随着李袁的土豆松被放进嘴里,夏鸣感受到嘴里土豆所带来的松软,又略带焦壳的气息。

    “嗯,调味也还不错,土豆选的虽然不是最好的,但勉强能用。”

    “作为华4级的料理来说,基础算是合格了……”

    两句话让李袁的眉眼微微飞了起来,其实他心里也清楚自己选的不是最合适的品种,但他擅长的并非刀工,而是控火与炒功。

    若是选了72种土豆中最为适合的费乌瑞它,切丝方面就会面临更大的难度。

    所以出于保守,他还是选了薯条最常用的夏波帝,他相信在他的炸功下,至少能做到九成八的费乌瑞它水准。

    对于这个选择,夏鸣没多纠结。

    此刻只见他将筷子插入土豆松内,然后随意的挑起。

    随着他的筷子一上一下的摆动,土豆松如同金线一般上下飞舞。

    夏鸣在这上下飞舞之间,很快找到了一些粘连在一起的部分。

    看着面前团在一起的土豆松,夏鸣眉头微微一挑。

    “调味可再优化,土豆品种看你需求,但油炸的过程中技术还是有瑕疵。”

    “松脆如絮、入口即化勉强做到了,但细节太差了,40分,回去重做。”

    听到夏鸣的话,李袁深吸了一口气,然后二话没说将料理倒掉,并快速回灶台重新准备。

    李袁和叶延云不同,他才没时间为自己的失误懊悔,也没闲工夫上演拜师的戏码。

    对他来说,这道土豆松能获得40分,就代表他已经大致揣测到了夏鸣对于60分的评判准则。

    此刻,与其浪费时间,不如重新开始。

    毕竟他可接受不了被扣8分这种事情,能看到希望肯定要加大努力才行。

    李袁离开后,看着还在磕头的叶延云,夏鸣随意扫了眼倒计时。

    “倒计时还有1个小时32分19秒,如果你希望-8分的话,我并不介意你再磕一个半小时。”

    叶延云听到这话动作一顿,然后咬着牙抬起头。

    “您到底怎么样才肯收我入门。”

    夏鸣没有回答他的问题,只是默默翻着手中的书。

    看着夏鸣的这个举动,叶延云终于是明白了过来。

    在夏鸣眼中,自己只是一个不够格的路人,如果连路人都要在意的话,那他就什么都不用做了。

    至少得让夏鸣正视自己,自己才有与其对谈的资格,不然一切不过无用功罢了。

    想到这,叶延云从地上爬了起来,然后默默拿走了自己的空盘,重新回到了灶台。

    在他看来,连夏鸣所有课程都没上完的人,肯定是不值得他关注的。

    “先存活下来,我得先存活下来!只有存活下来,才能获得拜师的机会……”

    叶延云这么多年从未如此认真过,他觉得自己需要剥离一点身上所学的东西,将料理制作的更纯粹一些。

    就在叶延云重新启航之时,洛瑾然终于是端着她精心制作的洋芋五吃来到了夏鸣面前。

    听着洛瑾然的描述,夏鸣默默关上了手中的书本。

    凭心而论,云贵对于土豆的运用确实比其他地方理解更深一点。

    洛瑾然的这道洋芋五吃虽然名字朴素,但其摆盘与构思确实可圈可点。

    “酸甜苦辣咸为骨,脆绵沙弹糯为肉,华西合璧,至少在外观和气味上做到了相对统一”

    只从外观上来看,面前的五道土豆料理确实相辅相成,构思精巧。

    面前的盘子.....

    浅色的陶碗内放着的是用酸角与青柠调制的蘸水搭配的烤沙土豆,旁边的瓷盘中放置的是三个小巧的玫瑰露土豆包心小丸上面浇灌的是少许蜂蜜。

    旁边是小竹格里面放置的云腿鲜笋糯土豆搭配的是云之南当地特色的腐乳酱。

    而在它的旁边是用木盘装的鲜辣小米椒脆炸土豆,搭配的是香椿碎。

    最终内部,是洛瑾然制作的用石装着的牛肝菌土豆泥。

    整体看下来,五种土豆料理对应了五种不同的摆盘方式和容器选择。

    陶瓷,竹,木,石....

    夏鸣微微叹了口气………

    能看出洛瑾然在这道洋芋五吃上下了不少功夫,也能看出洛然在这段时间的特训中应该也是有了一些成长。

    思考片刻后,夏鸣伸手拿过了最中间的牛肝菌土豆泥,然后用勺子舀了一口。

    看到夏鸣这个举动,洛瑾然和李袁一样眼睛亮了起来。

    “夏哥吃了!我成功了!”

    可就在夏鸣吃了一口土豆泥后,他眼中却是露出一抹失望的神色。

    “洛瑾然,你虽然做了五种料理,但你压根没有考虑到不同容器对应下,料理保持的时间。”

    “外围的四盘料理全部都错过了味道最好的时候,唯有中间的土豆泥还保持着不错的温度。”

    “但你的土豆泥和牛肝菌融合的太差了,无法将菌菇的味道完美衬托进土豆泥中,还不如只加菌菇鸡汤。”

    “这道牛肝菌土豆泥,我给你40分,但其他四道料理都是0分。”

    “所以,你的综合分数是8分!”

    说到这,夏鸣抬头冷冷的看了洛瑾然一眼。

    “西式的摆盘和料理的对应概念固然重要,但食客和评委对料理的追求永远是触动灵魂的味道。”

    “不管外面做的多么漂亮,内核残破永远无法称之为美食。”

    “连基础的维持最佳温度都要人教,我很怀疑你在洛钰敏手下,这段时间到底学的是什么玩意!”

    “还是说……你以为,靠着料理外表就能让交流赛的小队评委给你高分……”

    “论摆盘,你洛瑾然...真的比的过那些...西厨吗?”